玉米制糁工艺主要分为全干法和半干法，半干法工艺其生产效率低，成品质量低逐步被行业所淘汰，目前市场上采用的大多是全干法工艺。以下介绍两类制糁工艺的区别。
传统制糁工艺，采用35、40型面粉机需3台三遍，主要工艺是改变每台拉丝角度，减少每台牙数进行制糁，也有的采用锥体240、278型锥形磨粉机加工制糁，但最终解决不了糁中带白点（淀粉粒）、糁身多菱角（扁形），出糁率低，出粉率高，电耗大的问题。
新型干法制糁工艺运用到新型砂辊玉米脱皮机和双风抛光机，可精确生产大、中、小糁。其特点：省电耗，出糁率高，糁中无白点（淀粉粒），糁状圆弧，无菱角，方圆型，色泽光亮等。
