浸泡好的玉米经过破碎和分离出玉米胚芽,玉米胚芽是玉米淀粉生产中价值较高的副产品之一,大量应用于油脂深加工行业精制色拉油。压榨油后的玉米胚芽饼是加工饲料良好的营养强化剂原料,被饲料行业广泛采用。也可以提取分离蛋白。而胚芽蛋白以球蛋白、谷蛋白和白蛋白为主成分,与大豆蛋白接近。玉米胚芽粕是以玉米胚芽为原料，经压榨或浸提取油后的副产品。
玉米胚芽粕的用途也不少呢？
1、玉米胚芽中含有的玉米肽具有保护肝脏、抗氧化、降血压、增加免疫和醒酒作用。另外，它还含有一种抗癌因子--谷胱甘肽，它在人体内能与多种外来的致癌物质相结合而排出体外，因此有防癌的作用。
2、玉米胚芽对前列腺炎和更年期综合征能起到预防作用。
3、玉米胚芽同样可磨粉食用，完全替代小麦粉，改善人们的饮食结构，以粗粮为主。
4、玉米胚芽可当主食食用，加工后的玉米胚芽呈颗粒状，融水，可作为熬粥辅助添加的佳品。可谓是“五谷杂粮”中的第六“谷”，“八宝粥”中的第九“粥”。
5、玉米胚芽含有较多的纤维素，食入后能促进增强胃肠蠕动，防止便秘、腹胀，减少肠道微生物产生致癌物质并加快排出，这对防癌很有意义。纤维素还可以使肠道延缓对糖的吸收，从而有降低血糖、预防糖尿病的作用。
6、玉米胚芽作为一种以不饱和脂肪酸和蛋白质为主的营养物质，是较好的营养性添加剂，可广泛应用于糕点、饼干、面包、奶茶等的辅助添加，制作出的食品美观，使人垂涎欲滴。 吃出健康、吃出长寿，玉米胚芽作为食品中的“时尚达人”已进入了家居生活中的厨房，受到了消费者的青睐。
