据相关统计，目前我国玉米消费需求结构中，
玉米加工业大概占26%的份额。其中，简单加工和初加工产品的附加值可能只有三至五倍，而深加工产品的附加值则可能高达几十倍甚至更多。目前国际上玉米深加工技术发展迅速，可加工产品包括玉米蛋白粉、变性淀粉、淀粉糖、氨基酸、赖氨酸、谷氨酸等3000多种。
但目前我国玉米加工现状总体不容乐观，大多数企业综合实力不强，不能形成自主知识产权，玉米加工产品只有两三百种，80%的中小企业产品比较单一，一般只能生产三至10个产品，不能形成产品链条和系列产品开发。
专家指出，现代合理的玉米加工工业结构，应该是简单加工和初加工各占工业加工业35%，深加工占30%。而目前我国则是简单加工产品占65%以上，初加工及深加工产品占约20%和15%。专家指出，这表明国内玉米加工水平比较低、科技比较落后。现阶段，我国玉米加工企业的首要任务仍是科技创新，未来的市场竞争中，定是具有高科技的企业占据优势。
