玉米是一种产量很高，营养较丰富的粮食。古人提出的“五谷为养”的论述，现代营养学家倡导的“杂”吃，即粗细混吃。 玉米之所以是健康长寿的食品之一，是因为它本身所含的营养成分，不亚于大米和面粉。每百克中含蛋白质克数：玉米面为8.4、标二大米为8.2，标准粉为9.9；每百克中含维生素B1毫克数：玉米面为0.31，标二大米为0.22，标准粉为0.46；每百克中含胡萝素毫克数：玉米面为0.12 ,标二大米为0，标准粉为0；每百克中含纤维素克数：玉米面为1.5，大米0.5、面粉0.6。可见在这些人体必需的营养成分中，玉米的含量是不少的。
近几年来，随着生活水平的不断提高，城市里吃玉米的人越来越少。使用玉米加工设备加工的玉米制品的人们普遍增多。人们普遍感到，细粮口味适宜，吃起来顺口，而玉米加工设备加工的玉米制品口感好，玉米加工细加工，深加工，生产出多种多样的大众化食品，受到大众的欢迎和喜爱。
