玉米加工机械选型首先要从经济指标合理方面综合考虑，既要满足生产、工艺和食品卫生的要求（即技术指标）。这就要求设备选型工作人员既要熟悉食品加工工艺的具体要求，也要掌握食品机械的前沿科技和产品信息，并尽量多的搜集资料，结合企业实际情况进行综合比较。
从运行稳定性角度来说，合理的设备选型要保证生产操作简便、清洗和维修方便，运行可靠、出现故障少，此外还要考虑配套性好和选用必要的备用设备，保证在重要设备检修期间也能进行正常生产。重要设备或高压设备要有人管理，操作人员必须进行专业培训，非专业人员不能操作。生产设备定期进行检修和保养。因此，设备的管理也是保证生产设备系统进行稳定的重要因素。
