随着
玉米加工设备高新技术的发展，可以得到蛋白质含量达25%以上的高蛋白玉米粉。这种玉米粉的生物效价高于其他谷物，且过敏性低，比较适宜用于婴儿食品。并且这种高蛋白玉米粉经过临床应用证明，可有效改善糖负荷，将成为糖尿病患者的新食品。
这种食品也可作为运动员，尤其是马拉松运动员的碳水化合物补充剂，因为缓慢消化的淀粉能够使运动员在运动过程中获得稳定持久的能量，保持其耐力。美国目前正在开展玉米蛋白和功能性多孔淀粉以及米糠副产品综合利用的研究，一旦投入批量生产，将有更多的功能性保健食品、婴儿食品、药品和医药中间体系商品进入国际市场。
