详解玉米加工产品特制玉米粉

    玉米加工产品特制玉米粉就是把玉米粉的某些理化性质作了改变，也叫改性玉米粉，特制玉米粉是一种介于普通玉米粉和玉米淀粉之间的玉米加工产品，其特点是已经去掉了玉米的气味、食味，脱苦。脱涩。其营养成分与普通玉米粉相比，脂肪与蛋白质含量有所降低，维生素含量略有增加。
特制玉米粉的食品加工性能和使用性能有其突出有点，它可与小麦粉按比例混合后制作多种食品，在营养上起到补充作用，使食品的营养成分更趋合理，而成本并未提高，特制玉米粉可用于制作挂面、面包、糕点、馒头等，前景辽阔。