玉米加工机械脱皮工艺就是脱掉玉米表面的皮层，它是保证产品质量和提胚的基础工序。皮层主要有纤维等不一被人体消化的物质组成，脱下的皮层进一步处理，可以提高玉米制品的利用效率。 玉米的脱皮分为干法和湿法两种。玉米干法脱皮是玉米经过清理后，不经过水汽调节工序，直接进入脱皮设备进行脱皮，这种方法使用与我国北方地区在秋季加工刚收购的高水分玉米（18%以上）。
横式金刚砂脱皮机基本结构如同三节砂辊碾米机，不同之处在于将碾白室、进出口和输送螺旋推进器的螺距加大，齿槽加深，以提高产量，防止堵塞。横式金刚砂脱皮机一般两台串用。经过每到脱皮后，回产生少量的碎粒。这些碎粒以及脱下的胚要及时地分离出来，以免进入下道脱皮机或破糁脱胚机时，受到进一步的破碎而影响脱皮效率，并使提胚率下降。玉米脱皮后一般使用平筛或平面回转筛进行分级，用吸风分离器分出玉米皮。
