玉米加工机械在进行加工前，需要对玉米籽粒进行清理。在玉米籽粒清理的过程中，将粘附在玉米表面的杂质清除掉，这种工艺手段称为玉米的表面清理。它将粘附在玉米表皮的泥沙、尘土、有害微生物等污染物较彻底地清除掉，有利于保证玉米产品的粉色，降低会分和含砂量。
玉米加工机械表面清理的方法主要有两大类：采用水洗涤的方法称为湿法表面清理；利用打击、擦刷、碾削作用的方法称为干法清理。由于湿法表面清理需耗费大量的清水，且洗涤后的污水又会污染环境，故目前玉米加工食品厂一般采用干法清理。采用干法表面清理工艺，还可除去玉米籽粒表面的部分杂质，有利于入磨玉米籽粒的灰分。可击碎强度较低的泥块、煤渣等并肩杂质，以利于除杂。
