玉米加工设备加工过程中的提糁选胚就是分离胚、糁两种物料，同时根据糁的粒度进行分级，并保证糁的纯度及选胚的效率。主要是根据糁、胚的悬浮速度、密度、几何形状等方面的差异来进行分离。其加工过程中使用的主要设备有平筛和重力式选胚机。
平筛的作用是将在制品初步分级，为提糁、选胚、磨粉作准备。平筛设有粗筛、粉筛、分级筛三种筛面，将入筛物料分成四五类。粗筛筛上物为大碎，重新送回破糁脱胚机处理，分级筛筛上物为胚、糁混合物，进入下一工序提糁选胚，粉筛筛上物为粗粒，进入磨粉机磨粉，粉筛筛下物为粉，视其质量的好坏，做成品或饲料。
玉米加工设备重力式选胚机的结构和工作原理类似处理小麦的重力分级机。由于玉米胚的悬浮速度低于小麦，故选胚机的风量较低，处理流量较低。
