青稞属于杂粮的一种，在很早以前就被人们所使用，近些年来随着粗粮食品受到大众欢迎，青稞食品业逐渐走进大众视野，青稞面加工设备作为将青稞的机器，也就被人们广泛利用。但是具体青稞有哪些营养成分呢？听青稞面加工设备厂家来说活吧！
青稞谷皮主要由纤维素和半纤维素组成，胚芽和胚轴中含有丰富的维生素和无机盐；
青稞的营养成分主要为碳水化合物，其次是蛋白质和脂肪；有研究分析发现，青稞的蛋白质平均含量为12.4%, 高于小麦、水稻和玉米；并且氨基酸种类丰富，人体必需氨基酸也较为齐全。
根据相关报道，从青稞中测得铜、锌、锰、铁、钼、钾、钠、钙、镁、硒、铬、磷共12种矿物质元素，其中，铁、锰的含量高于大多数农作物，铜、锌、镁、钾含量也与玉米、水稻、大麦等接近，如表1所示。
此外，青稞中含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、维生素E和维生素B；其中烟酸（维生素B3）含量比玉米高1.7倍；
青稞油脂主要分为胚芽油和麸皮油，其中胚芽油中亚油酸和亚麻酸的含量分别为55%和7%，高于小麦胚芽油中亚油酸和亚麻酸（分别为52%和3%）的含量，而亚油酸具有预防心血管疾病和癌症的效果，使青稞麸皮油具有了潜在的食用和药用价值。
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